04 juin 2007
La tourte aux noix de Germaine
Ma grand-mère Germaine, bientôt 82 ans, toutes ses dents et une énergie folle, a pour habitude de confectionner de bonnes petites douceurs en série. Chaque période de l'année a sa spécialité. Mais, depuis que je suis gamin, les week-ends sont souvent rythmés par ses tresses, taillaules ou cuchaules. Il y a également ses cakes. Parfois, ce sont ses merveilles, ses bricelets ou ses carquelins qui... émerveillent.
Cependant, je ne vais pas vous parler de tout cela aujourd'hui. Non. Je vais poursuivre ces quelques lignes avec sa fameuse tourte aux noix. Dans ses vieux papiers, sorte de grimoire, elle conserve précieusement une relique qu'il est impossible de dater, provenant de chez Docteur Oetker. Il s'agit de la recette d'une Tourte de Grenoble, sans doute parue dans les années soixante-septante.
Il y a environ trois ans, elle s'était lancée là-dedans, ayant entendu dire que j'aimais bien les noix. Coup d'essai, coup de maître! En bouche, cette tourte donne un sentiment indescriptible. Elle est fondante, pas lourde, onctueuse... Tellement parfaite que l'on ne peut pas - ô misère de malheur! - ne s'en servir qu'une fois...
Ayant pu mettre la main sur ladite relique, je me suis senti obligé de partager la recette sur ce blog.
Pour 6 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants:
- 5 OEUFS
- 150 g de SUCRE
- 250 g de NOIX, hachées
- 100 g d'EPIFIN (ou de Maïzena)
- 150 g de SUCRE GLACE
- 1 c. à café de POUDRE A LEVER
- 2 c. à soupe de NESCAFE
Ensuite, vous procéderez ainsi:
- Préchauffez votre four à 170-180 degrés
- Il s'agit de préparer une masse à biscuit. De ce fait, commencez par mélanger le sucre et les 5 jaunes d'oeufs
- Ajoutez-y les noix hachées, puis mélangez à nouveau
- Versez l'épifin, sans cesser de mélanger
- Dispersez la poudre à lever, mélangez encore et toujours
- Battez les 5 blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation
- Enfournez durant 50 minutes
- Une fois la tourte cuite, vous pouvez la glacer. Pour cela, délayez le Nescafé dans de l'eau bouillante avec le sucre glace, puis versez le tout sur la tourte
- Ensuite de quoi, vous pouvez la mettre au frais quelques heures
Bon app'!
Conseil d'ami:
Afin de rendre cette douceur plus jolie et encore meilleure, n'hésitez SURTOUT PAS à déposer plusieurs cernaux de noix sur le glaçage!
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