09 juin 2007
MON Tiramisù aux... marrons
Que ne donnerai-je pas pour avaler un beau morceau de TIRAMISÙ? Oui, il s'agit bel et bien de l'une des mes gourmandises préférées. D'ailleurs, comme son nom l'indique, il est censé m'envoyer au ciel. Je crois que je n'en mange finalement pas assez souvent, mais ce dessert demeure à mes yeux un véritable régal.
Personnellement, j'estime qu'il s'agit d'un "crime" lorsqu'il est concocté avec des fruits des bois ou des fruits exotiques. Cela n'a, à mon avis, plus rien d'un tiramisù. Ceci dit, j'ai également ma petite variante, ma création personnelle, que j'ai longuement hésité avant de dévoiler ici-même.
Il s'agit simplement d'une version aux... marrons. Certains seront peut-être étonnés, mais mon premier essai, risqué car effectué à l'occasion d'un 25 décembre familial, avait ravi mes papilles et, je crois bien, celles de plusieurs de mes hôtes.
Je vous livre ici le chemin à emprunter afin de partager un vrai petit moment de bonheur.
Pour 6 personnes, votre choix se portera sur:
- 280 g de CREME DE MARRONS (je recommande la traditionnelle mais délicieuse Clément Faugier)
- 150 g de MASCARPONE (le Galbani convient très bien)
- 20 BOUDOIRS (si possible, optez pour les "Bisconova Classici", que l'on trouve chez Aligro)
- 150 ml de SIROP D'ERABLE (de préférence, choisissez le Madal Bal, très goûtu, celui de mon enfance)
- 150 g de MARRONS CUITS (la marque Ponthier en vend, emballés sous vide) *
- 30 g de CACAO EN POUDRE
- 3 OEUFS
* Si vous ne trouvez pas de marrons cuits, vous pouvez prendre des marrons glacés. Dans ce cas, 100 grammes suffisent, car ils sont déjà très sucrés.
Ensuite, voici comment procéder au mieux:
- Placez votre crème de marrons dans un saladier
- Ajoutez-y les 3 jaunes d'oeufs et fouettez
- Versez le mascarpone, mélangez à nouveau
- Battez les 3 blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange, puis... mélangez
- Dans une assiette, versez votre sirop d'érable, en y ajoutant éventuellement 3 cuillères à soupe d'eau
- Trempez la moitié des boudoirs dans le sirop, en veillant à ce qu'ils soient bien imbibés, puis dressez-les dans un plat
- Sur ces boudoirs, vous pouvez désormais verser la moitié de votre mélange de crème de marrons-oeufs et mascarpone
- Trempez le reste des boudoirs dans le sirop, toujours en veillant à ce qu'ils soient bien imbibés, puis dressez-les sur le mélange
- Versez le reste du mélange sur les biscuits, puis placez le plat au minimum deux heures au réfrigérateur
- Avant de servir, hachez les marrons, disposez-les sur le tiramisù et saupoudrez le tout de cacao
Bon app'!
Suggestions:
Afin de coller au mieux avec cette recette, voici les illustrations de quelques-uns produits recommandés entre parenthèses:
Commentaires
mmm, ça a vraiment l'air extra, il va falloir que j'en parle à ma soeur fan des tiramisus et de tout ce qui contient des marrons !
Yabon!
Alors là!...j'en reviens pas!
Je suis une fan de crème de marrons, marrons glacés, purée de marrons...et je n'y avais JAMAIS PENSE?!?!?!?!
Merci merci et merci et je sais quel sera le prochain dessert que je concocterai! M'en réjouis déjà!
J't'embrasse Arnaud et bravo pour ton blog!
Camille
MERCI BEAUCOUP, BEAUCOUP...!
Le mieux est que je te le confectionne un jour. Je te remercie pour ton e-mail, auquel je prendrai le temps de répondre demain, à tête (mieux) reposée.
Gros bisous.
Arnaud.
Alors là, juste à l'imaginer j'en bave. Il va absolument falloir que je le fasse. Bravo pour cette superbe idée.
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