10 juin 2007
Le pesto (original)... c'est pas parce que ça empeste
Bernard Morin (ou plutôt Gérard Jugnot dans "Les Bronzés font du ski") est pardonné de sa (mauvaise) blague. Non, le pesto ne s'appelle pas ainsi car il empeste. Bien au contraire, vu qu'une sauce pesto bien faite embaume une cuisine. Il existe plusieurs manières de préparer des pestos et j'espère pouvoir vous en proposer d'autres à l'avenir.
Aujourd'hui, j'ai envie de vous faire partager "l'original", à savoir le PESTO ALLA GENOVESE (à la gênoise), celui que l'on trouve partout. J'ai juste modifié un petit quelque chose, à savoir que je n'ai pas mis d'ail. Mais, gentil comme je suis, je vous propose la vraie dans les lignes qui suivent.
Pour 4 personnes, vous utiliserez
- Une vingtaine de FEUILLES DE BASILIC
- 2 gousses d'AIL (personnellement, je n'en mets pas!)
- 6 à 8 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
- 80 g de PARMESAN RÂPE (ou de PECORINO, plus subtil)
- 30 g de PIGNONS DE PIN
- SEL
Ensuite, il faut:
- Dans un mortier (ou au mixer), pilez les feuilles de basilic, la gousse d'ail et les pignons, afin que cela devienne une purée
- Ajoutez-y l'huile d'olive, pilez à nouveau
- Versez le fromage et réctifiez l'assaisonnement avec le sel
Bon app'!
Conseils d'ami:
- Un petit tour de poivrier pour affiner la recette? Pourquoi pas...
- A mon sens, les pâtes qui se marient le mieux avec le pesto sont les Fusilli
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