11 juin 2007
L'incontournable risotto aux fruits de mer et safran
C'est le premier RISOTTO AUX FRUITS DE MER que je vous propose ici, mais certainement pas le dernier. C'est bien simple: j'adore cela. Le risotto, sous toutes ses formes, est un truc pour lequel je craque complètement. Ma mère le prépare divinement bien.
Pour ma part, je m'y suis mis il y a peu de temps, mais ai déjà adapté ma recette. Elle vous paraîtra peut-être curieuse, mais je vous livre ici-même ma conception du RISOTTO...
Pour 2 personnes, vous devrez utiliser:
- 250 g de RIZ (Arborio, Carnaroli, Vialone? Moi j'opte pour l'Arborio des Rizeries du Simplon, que l'on trouve chez Aligro)
- 2 c. à soupe de BOUILLON DE POISSON
- 100 g de CREVETTES, cuites
- 200 g de MOULES, cuites
- 200 g de SEICHES, cuites
- Le jus de DEUX CITRONS
- Une pincée de SAFRAN
- 1 OIGNON
- 20 g de PARMESAN
- 30 g de MASCARPONE
- SEL
- POIVRE
Et...:
- Dans une casserole, versez un peu de jus de citron et faites-y revenir votre oignon, puis le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 2 minutes)
- Ajoutez-y un peu de jus de citron et du sel
- Puis ajoutez de l'eau bouillante pour recouvrir le tout. Dès à présent, le temps de cuisson démarre (entre 16 et 18 minutes)
- Surveillez, mélangez et ajoutez de l'eau bouillante au fur et à mesure qu'elle s'en va
- Après dix minutes, ajoutez vos crevettes, moules et seiches, ainsi que du jus de citron, continuez à mélanger
- Une minute après, ajoutez le bouillon de poisson
- A deux minutes du terme de la cuisson, incorporez le safran
- Au bout du temps de cuisson, resalez le tout
- Retirez la casserole du feu
- Ajoutez le parmesan, mélangez
- Et le secret de MA recette réside dans le mascarpone - qui donne tout son goût au risotto -, que vous ajoutez au dernier moment, en mélangeant une dernière fois. A servir chaud
Bon app'!
Conseils d'ami:
- Vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer
- On peut également mettre un peu de vin blanc, au moment où l'on fait revenir le riz
- Dans cette version, j'avais ajouté quelques petits pois
- Evidemment, il vous faudra encore du parmesan pour le repas, alors n'hésitez pas à vous en procurer (ou, mieux, du pecorino!)
Commentaires
Miam, un risotto!
je les aime sous toutes les formes!!
J'adoooooore le risotto !!! Tes différentes recettes aux fruits de mer me donnent bien envie... Une question : penses-tu qu'il soit possible de les réaliser avec un mélange de fruits de mer surgelé ???
Oui, c'est possible. Mais sors-le à l'avance!
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