13 juin 2007
Sauce Tomate-Aubergines-Haricots Rouges
Un véritable régal! Il m'arrive souvent d'être déçu par les plats que je me prépare. Mais, pour être franc, je me suis retrouvé "sur le cul" avec ma sauce tomate-aubergines-haricots rouges, qui fut un grand plaisir culinaire. Je me suis rempli la panse avec un bonheur certains. La "salsa" s'est parfaitement mariée avec les rigatoni et le pecorino. Bref, je vous recommande tout cela!
Pour 4 personnes, le procédé est le suivant:
- 800 g de PUREE DE TOMATES (le mieux est de la faire soi-même...)
- 80 g de CONCENTRE DE TOMATES
- 250 g de HARICOTS ROUGES
- 800 g d'AUBERGINES, coupées en dés
- 2 OIGNONS, coupés en dés
- 1 ECHALOTE, coupée en dés
- POIVRE
- SEL
- Des HERBES AROMATIQUES (ciboulette, origan, persil, romarin...)
Puis...:
- Coupez vos aubergines en petits dés, salez-les et laissez-les reposer dans un récipient durant une demi-heure
- Faites-les cuire cinq minutes dans de l'eau légèrement salée, puis laissez reposer
- Pendant ce temps, faites chauffer votre purée (sauce) de tomates pendant dix minutes dans une casserole
- Coupez vos oignons et votre échalote en dés
- Ouvrez une boîte de haricots rouges, égouttez-la
- Assaisonnez votre sauce tomate, ajoutez-lui le concentré
- Ajoutez les aubergines, les oignons, l'échalote et les haricots rouges. Laissez chauffer à feu doux cinq minutes
- Ajoutez les herbes, laissez encore cinq minutes et récitifiez l'assaisonnement
- Servez ensuite avec les pâtes, si possible en mélangeant les pâtes directement avec la sauce et non la sauce sur les pâtes
Bon app'!
Conseils d'ami:
- Pour ce plat, je recommande ABSOLUMENT du pecorino sardo un brin vieux et vos papilles vont exploser!
- Parfois, une touche de Worcestershire Sauce dans la sauce donne encore plus de goût...
- Je recommande de servir cette sauce avec des rigatoni
Commentaires
voilà une très jolie sauce! ça doit être excellent et bravo pour le conseil pecorino!
J'adore l'aubergine, mariée avec des haricots rouges, c'est une idée à retenir
Bises d'une voisine :o)
je te chipe cette recette pour le repas de ce soir^^
Bises,
et merci;))
Tu m'en diras des nouvelles...!
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