13 juin 2007
Sauce Tomate-Aubergines-Haricots Rouges
Un véritable régal! Il m'arrive souvent d'être déçu par les plats que je me prépare. Mais, pour être franc, je me suis retrouvé "sur le cul" avec ma sauce tomate-aubergines-haricots rouges, qui fut un grand plaisir culinaire. Je me suis rempli la panse avec un bonheur certains. La "salsa" s'est parfaitement mariée avec les rigatoni et le pecorino. Bref, je vous recommande tout cela!
Pour 4 personnes, le procédé est le suivant:
- 800 g de PUREE DE TOMATES (le mieux est de la faire soi-même...)
- 80 g de CONCENTRE DE TOMATES
- 250 g de HARICOTS ROUGES
- 800 g d'AUBERGINES, coupées en dés
- 2 OIGNONS, coupés en dés
- 1 ECHALOTE, coupée en dés
- POIVRE
- SEL
- Des HERBES AROMATIQUES (ciboulette, origan, persil, romarin...)
Puis...:
- Coupez vos aubergines en petits dés, salez-les et laissez-les reposer dans un récipient durant une demi-heure
- Faites-les cuire cinq minutes dans de l'eau légèrement salée, puis laissez reposer
- Pendant ce temps, faites chauffer votre purée (sauce) de tomates pendant dix minutes dans une casserole
- Coupez vos oignons et votre échalote en dés
- Ouvrez une boîte de haricots rouges, égouttez-la
- Assaisonnez votre sauce tomate, ajoutez-lui le concentré
- Ajoutez les aubergines, les oignons, l'échalote et les haricots rouges. Laissez chauffer à feu doux cinq minutes
- Ajoutez les herbes, laissez encore cinq minutes et récitifiez l'assaisonnement
- Servez ensuite avec les pâtes, si possible en mélangeant les pâtes directement avec la sauce et non la sauce sur les pâtes
Bon app'!
Conseils d'ami:
- Pour ce plat, je recommande ABSOLUMENT du pecorino sardo un brin vieux et vos papilles vont exploser!
- Parfois, une touche de Worcestershire Sauce dans la sauce donne encore plus de goût...
- Je recommande de servir cette sauce avec des rigatoni
Bruschetta d'aubergine et ses petits accompagnements
Lundi soir, j'ai eu envie de changer d'air. Pas forcément désireux de manger chaud, malgré une température retombée, je me suis préparé de petites bruschette délicieuses, dont celle-ci, une
BRUSCHETTA D'AUBERGINE... et ses petits accompagnements
C'est, comme qui dirait, simple comme bonjour et drôlement bon.
Pour 1 personne, vous prendrez:
- 2 belles tranches de PAIN (genre Ciabatta ou un simple pain de campagne)
- 1 AUBERGINE, coupée en tranches
- 1/2 OIGNON, coupé en rouelles
- 200 g de CHEESE COTTAGE
- Le jus d'un CITRON
- 4 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE
- 3 c. à soupe de ROMARIN
- POIVRE
- SEL
- Un peu d'ORIGAN
Puis, vous...:
- Coupez votre aubergine en tranches, salez-les et laissez-les dans un récipient durant une vingtaine de minutes
- Faites-les cuire cinq minutes dans l'eau bouillante légèrement salée, puis disposez-les dans une assiette
- Assaisonnez votre Cheese Cottage s'il est nature (poivre, sel, origan, romarin, etc...) et remettez-le au frais, avec un filet de jus de citron
- Coupez votre oignon en rouelles
- Faites griller vos tranches de pain
- Arrosez-les de jus de citron
- Disposez vos tranches d'aubergine sur le pain, tartinez de Cheese Cottage, ajoutez du vinaigre balsamique, du romarin, du poivre et du sel
- Enfin, placez vos rouelles d'oignon sur le dessus. Le tout se laisse déguster avec bonheur.
Bon app'!
Conseils d'ami:
- Cette recette fait office d'entrée. Si vous désirez la faire en plat principal, doublez les rations.
O Sole Mio! (quel bon resto!)
C'est bien simple: il s'agit de mon restaurant italien préféré à Genève. En moyenne, je dois y aller près de cinq fois par mois, si ce n'est plus.
Situé au Boulevard Carl-Vogt, à l'angle de la Rue du Village-Suisse, le SOLE MIO sert des portions généreuses (leurs pizzas sont IMMENSES) et le patron est très sympa. Certains n'aiment pas l'endroit, mais je suis sous le charme des lieux. Je n'y ai jamais mal mangé. Honnêtement, J'-A-D-O-R-E!!!
Voici quelques belles choses que l'on peut manger là-bas...
- LE RISOTTO AUX FRUITS DE MER (la qualité de la photo n'est pas géniale):
- Normalement, ils font les SPAGHETTI AUX FRUITS DE MER (mais j'avais demandé les Penne...):
- LES PENNE CARBONARA (les meilleures de Genève!)
Je précise encore que, là-bas:
- Les Salades sont excellentes et énormes
- Les Tagliatelle All'Emiliana sont incroyables
- Les Spaghetti Bolognese sont étonnamment très bons
- Les Penne all'Arrabiatta sont divines
- Les Aubergines sont délicieuses
- Les Penne du Chef valent le détour
- Les Tagliatelle alla Romagnola sont succulentes
- Les Penne alla Catanese sont aussi fabuleuses
- Et le Tiramisù est un véritable piège, tant il est bon
- Et que dire encore du Limoncello?