21 juin 2007
Les Penne lisce... à la fausse carbonara
La sauce carbonara est (re)devenue l'une de mes favorites. Après l'avoir boudée durant plusieurs années, j'y ai repris goût. Alors, avant de vous livrer la véritable recette dans quelques heures (patience, les ami(e)s!), je vous en laisse une que je qualifierai de "fausse", notamment car elle est à base de crème, ce qui n'existe tout simplement PAS dans son pays d'origine, la superbe Italie.
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 200 g de LARDONS (des allumettes de jambon conviennent à merveille, si l'on veut faire moins gras...)
- 80 g de PARMESAN (ou de Pecorino, évidemment)
- 4 OEUFS
- 80 g de CREME
- POIVRE
- SEL
- 700 g de PÂTES (ou plus, évidemment... Mais, de préfèrence, des Penne ou des Spaghetti)
La recette débute ainsi:
- Faites revenir vos lardons (ou le jambon) dans une poêle, sans ajout de matière grasse, poivrez et réservez
- Faites cuire vos pâtes selon les indications
- Dans un bol, battez vos oeufs, puis ajoutez généreusement de la crème, du poivre, une pincée de sel et le parmesan
- Lorsque vos pâtes sont cuites, égouttez-les
- Dans la casserole de pâtes, placez immédiatement vos lardons, vos pâtes, puis le contenu du bol et mélangez rapidement et énergiquement. L'oeuf ne doit pas cuire!!!
- Servez tout de suite et régalez-vous!
Bon app'!
Conseils d'ami:
- N'oubliez pas d'ajouter ensuite le parmesan (ou le pecorino)!!!
- Quelques herbes aromatiques ne tueront pas la recette. Au contraire.
- Pour vous éloigner encore plus de la vraie recette des carbonara, vous pouvez ajouter des oignons ou de l'échalote
-
Lorsque les carbonara sont avec de la crème, il ne faut pas hésiter, à
mon sens, à bien poivrer la sauce. Ca la rend trois fois plus délicieuse
Commentaires
miam j'adore!
Wa, tu mets beaucoup plus de lardons que moi, (et bcp moins de crème ;o)!) C'est vrai qu'il en existe 1000 versions... et toutes sont bonnes! lol! Merci encore pour tes liens!
Cath
Je vais l'essayer! j'ai déjà faim :-)
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