31 juillet 2007
Filet de cheval, sauce au poivre vert (accompagné de pâtes et salade de rampons)
Un bon morceau de viande, de temps en temps, ça ne fait pas de mal. Bien au contraire. L'autre soir, contraints et forcés de manger à l'intérieur en raison d'une température un peu fraîche, on a décidé de "faire péter" le cheval. Ca ne vaut pas un tournedos sur ardoise, mais c'est déjà cela. L'occasion, aussi, de l'accompagner d'une excellente sauce au poivre vert (je l'avoue, j'ai pris un mélange Oswald, qui est super bon, en y ajoutant encore quelques graines de poivre...).
Pour 2 personnes, il vous faudra:
- 2 FILETS DE CHEVAL (env. 150 g chacun)
- 2 c. à soupe d'HUILE A RÔTIR
- POIVRE
- SEL
- 30 g de SAUCE POIVRE VERT OSWALD
- 300 dl de LAIT
- 250 g de MACARONIS
- 250 g de RAMPONS
- De la SAUCE SALADE
Ensuite, vous procéderez ainsi:
- Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée
- Pendant ce temps-là, faites cuire vos filets de cheval à la poêle, dans de l'huile
- Dans une casserole, préparez votre sauce au poivre vert, en délayant les 30 grammes de préparation dans le lait. Portez à ébullition, remuez doucement, laissez cinq minutes
- Préparez le rampon, placez dans le saladier et mélangez
- Lorsque votre viande est prête à votre convenance, servez-la (avec la sauce dessus ou à part)
- Egouttez vos pâtes, placez-les dans l'assiette, avec la viande et la salade (un peu de sauce donne un goût parfait à ces macaronis, qui se marient très bien avec le poivre vert)
Bon app'!
Commentaires
Houlà, tu vas en faire bondir plus d'un(e)!!! Hihi!!! Je sais que certaines personnes trouvent abjecte de manger du cheval. je trouve que c'est une viande délicieuse!!! Et il faut savoir qu'on n'élève pas les chevaux pour ça... ce sont généralement des chevaux en fin de vie.
Bref, ta recette est simple mais tentante!!!
;-D
Bizzzz,
Alexandra
Le cheval est un animal de compagnie et je trouve dommage que l'on en fasse un animal de boucherie.
Pour répondre au com d'Alexandra, je serais fort étonnée que l'on vende des steack de cheval en fin de vie. Ils seraient un peu trop ferme je pense.
Je ne connais pas le goût de la viande de cheval !
eh bien si on éléve des chevaux pour la boucherie, ce qui a permis paradoxalement de sauver certaines races (les traits) ; sinon la boucherie chevaline est alimentée par les courses (chevaux blessés ou mauvais et dont personne ne veut); des vieux chevaux vont au couteau (c'est le terme dans le milieu), même des fois des chevaux "de loisir" de club ou de propriétaire, mais c'est lamentable....par ailleur je cherche un jeune chat pour une terrine ou un vieux pour un civet...çà vous fait quoi??? en chine il mange dans certaines région les chiens, finalement pourquoi pas çà ne me choque pas plus que manger du cheval !
C'est marrant mais je n'en ai jamais mange cuit du cheval car mon pere en mangeait souvent en "tartare" et nousa dorions ca...
!!!!!
moi, j'adore les chevaux et je trouve ça honteux de les emmener à la boucherie, après tout ce n'est pas juste,eux se plie à nos ordres depuis des siècle maintenant et en échange nous les tuons et les mangeons c'est cruel envers je trouve !!!!!!!!!!!
Pour faire simple on trouve du tres bon cheval en fin de vie et pas trop ferme
mais il existe encor pas mal d'élevage de chevaux de boucherie (traits breton souvent) mais l'économie de cette fillière est exangue à cause de la lutte des protecteur du cheval qui persuade tout le monde que manger du cheval n'est pas déontologique.
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