Arnaud cuisine

28 septembre 2007

Macaroni au citron

Voilà une recette "simple comme bonjour", mais qui passe, à mon avis, toujours très bien.

Pour 2 personnes, il vous faut avoir, sous la main:

• 300 g de MACARONI
  
• Le jus de 3 CITRONS (dose minimum)
  
• 30 g de PECORINO (ou de Parmesan)
  
• 60 g de CREME (ou de Soja Cuisine)
  
• 10 g de FARINE (pour lier la sauce)
• Plusieurs feuilles de BASILIC
  
• SEL
  
• POIVRE
  
• CIBOULETTE (facultatif)
  
• ROQUETTE (facultatif)
  

Et puis:

1. Découpez vos feuilles de basilic en fines lamelles, puis recouvrez-les d'un filet de jus de citron, afin qu'elles ne noircissent pas
   
2. Dans une casserole, versez le jus de citron et faites chauffer à feu moyen
   
3. Ajoutez la farine deux minutes plus tard, afin de donner du liant au jus
   
4. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes selon les indications
   
5. Versez la crème avec la jus de citron, puis mélangez soigneusement avec une cuillère en bois
   
6. Assaisonnez, sans cesser de mélanger
   
7. Ajoutez le basilic - ainsi que la ciboulette et la roquette, si le coeur vous en dit -,  mélangez encore
   
8. Versez le pecorino, mélangez à nouveau
   
9. Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les et plongez-les dans la casserole de sauce, tout en mélangeant encore. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes!

Bon app'!

Conseils d'ami:

- Insistez sur le pecorino et/ou parmesan directement dans l'assiette!
- Pour la "déco", servez avec une belle rondelle de citron et éventuellement un peu de roquette

Nouilles sautées au poulet

Mardi dernier, je me suis chargé de concocter le menu du soir de A à Z. Pour celui-ci, j'ai opté pour un plat principal d'inspiration thaïlandaise, mais modifié à ma manière. Comme d'habitude, je ne suis pas une recette. Je puise des idées à gauche, à droite et même dans ma "tronche". Tout ce mélange a donné... cela:

La photo est moyenne, mais le plat a, en tout cas, été apprécié. Heureusement, car je m'étais donné du mal, tout en ayant un plaisir énorme à le préparer.

Si cela vous tente, voici donc comment procéder...

Pour 2 personnes, trouvez:

• 220 g de NOUILLES CHINOISES
  
• 300 g de POITRINE DE POULET
  
• 200 g de POIS MANGE-TOUT
  
• 200 g de POUSSES DE HARICOTS MUNGO
  
• 30 g de CHAMPIGNONS CHINOIS (Shii-Take)
  
• 1 GROS OIGNON
  
• 4 TOMATES
  
• 1 POIVRON VERT
  
• 1 POIVRON ROUGE
  
• 1 AUBERGINE
  
• CORIANDRE
  
• CIBOULETTE
  
• SEL
  
• POIVRE
  
• HUILE DE PEPIN DE RAISIN (ou de sésame)
  
• 1 poignée d'OIGNONS FRITS

Et la recette...:

1. Coupez l'oignon en rouelles, les tomates, les poivrons et l'aubergine en petits dés
   
2. Placez le tout dans le wok, avec un filet d'huile, ainsi que les petits pois mange-tout, les champignons et les pousses de haricots mungo
   
3. Faites chauffer ce mélange durant minimum dix minutes, assaisonnez
   
4. Pendant ce temps, faites cuire vos poitrines de poulet, puis découpez-les finement en petits dés
   
5. Ajoutez dans le wok de légumes, faites sauter et laissez un peu mijoter à feu doux, tout en rectifiant l'assaisonnement
   
6. Faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante (attention, car les nouilles asiatiques sont cuites en 3-4 minutes!)
7. Une fois qu'elles sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans le wok. Faites sauter, ajoutez les herbes et laissez chauffer encore deux à trois minutes
   
8. Servez ensuite dans des assiettes chaudes, en ajoutant, sur votre plat, quelques oignons frits
   

Bon app'!

Conseils d'ami:

- Si le coeur vous en dit, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron
- D'autres y mettent un filet de sauce soja, mais du vinaigre balsamique peut très bien convenir