04 novembre 2007
Soupe à la courge (et ses accompagnements...)
L'hiver arrive! Selon les dernières prévisions météo, une baisse des températures est annoncée sur Genève en milieu de semaine prochaine. Du coup, on commence à songer à des plats qui ont une tendance "de saison". Gratins, Poêlée de légumes, ragoûts, etc. en font notamment partie.
Mais, parmi les bonnes petites assiettes qui réchauffent, on peut aussi se régaler de soupes. Dans ce cas, j'imagine que personne n'est contre une bonne petite soupe à la courge, agrémentée de marrons et de ses petites garnitures...
Pour 2 personnes, comptez:
- 400 g de COURGE, épluchée et épépinée
- 1 OIGNON
- 1 c. à soupe de BEURRE
- 4 dl de BOUILLON (végétal, de poule ou... de gibier!)
- 2 c. à soupe d'HUILE DE CITROUILLE
- SEL
- POIVRE
Et puis...:
- Faites revenir l'oignon, coupé en dés, dans le beurre
- Ajoutez-y les morceaux de courge et laissez étuver entre six à huit minutes
- Ajoutez le bouillon,assaisonnez, puis laissez mijoter une bonne demi-heure
- Passez ensuite le tout au mixer, en y ajoutant l'huile de citrouille
Bon app'!
Conseils d'ami:
- Dans l'assiette, ajoutez de petits morceaux de châtaignes, un peu de ciboulette, quelques pousses de soja et des feuilles de rampon et/ou de roquette. C'est excellent.
- N'hésitez pas non plus à ajouter un trait d'huile de citrouille ou de vinaigre balsamique
- Que diriez-vous d'un peu de crème aigre et de fromage sur cette préparation?