13 mars 2008
Les Carbonara d'Il mio Fratello
Dimanche 2 mars, c'était soirée chez mon frangin Mathieu. Il avait invité trois de ses meilleurs potes et moi-même pour... jouer à la console et manger. Au menu, comme souvent chez lui, des CARBONARA. Moi qui adore ça, je peux dire que je me suis régalé. Sans me vanter, je trouve que, pour une fois, mes photos sont superbes. Il faut dire que les assiettes de chez mon "fratello" sont très belles.
Par le passé, je vous ai déjà livré deux versions de pâtes Carbonara. La vraie et la fausse. En voici une troisième, que l'on qualifiera de "Carbonara d'il mio Fratello" (Carbonara de mon frère). C'est la sienne et on ne la lui enlèvera pas. J'y ai juste ajouté ma touche personnelle (voir sous "Petits conseils") dans l'assiette, mais je vous la livre telle qu'il la prépare.
Elle se fait avec des dés de jambon, plutôt que des lardons. On trouve tous cela plus digeste.
Ca fait rêver, nan? J'en mangerai presque maintenant... si je digère mon déca... :-).
Pour 5 personnes, prévoyez:
- 1'000 g de SPAGHETTI
- 400 g de DES DE JAMBON
- 4 OEUFS
- 240 g de GRUYERE RÂPE
- SEL
Ensuite...:
- Dans un bol, mélangez les oeufs et le sel
- Faites cuire les pâtes selon les indications
- Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et reversez-les dans la casserole
- Immédiatement, versez le mélange oeuf-sel et l'intégralité du gruyère, puis remuez sans cesse
- Servez tout de suite dans des assiettes bien chaudes!
Bon app'!
Petits conseils:
- Mon frère avait préparé deux casseroles, dont l'une avec 150 g de crème fraîche
- Personnellement, j'ajoute toujours du poivre, du parmesan râpé et deux cuillères à soupe de crème AIGRE
- Cette fois-ci, j'ai également mis du safran. C'était excellent!