22 mars 2008
Bar (loup de mer) au citron, croés et maïs
Tout est bon dans le poisson! C'est, en fait, comme dans le cochon :-).
Plus sérieusement, j'aime beaucoup en manger, du poisson. On le sale à volonté, on le citronne à mort et on s'explose le gosier. On peut varier les sauces, les accompagnements et c'est toujours bien sympa.
L'autre soir, au menu, c'était du BAR (ou loup de mer) CITRONNE.
Nous l'avons accompagné:
- d'un carpaccio de courgettes (la recette, c'est par là),
- d'un peu de tomate,
- de croés sautés dans un peu d'huile d'olive*
- de roquette
- de pousses de brocolis
*Pour ma part, j'ai remplacé les croés par un épi de maïs fondu sous le beurre. Parfait!
Pour 2 personnes, il faut:
- 500 g de BAR (eh ouais, on avait faim!)
- 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE AU CITRON
- 1 TOMATE COEUR DE BOEUF
- 100 g de CROES
- 1 EPI DE MAIS
- 10 g de BEURRE
- 100 g de POUSSES DE BROCOLIS
- 50 g de ROQUETTE
- SEL
- POIVRE
- POIVRE AU CITRON
- JUS DE CITRON
Puis:
- Préparez le carpaccio de courgettes et placez-le au frigo
- Faites cuire les croés selon les indications, puis égouttez-les
- Coupez la tomate en rondelles, puis assaisonnez
- Faites chauffer l'épi de maïs au micro-ondes
- Dans une poêle, placez les filets de bar dans l'huile bien chaude, assaisonnez
- Laissez chauffer cinq minutes
- Pendant ce temps, faites revenir vos croés dans une autre poêle
- Servez le poisson, en l'arrosant de jus de citron et de poivre au citron, puis placez les accompagnements avec
- Pour le maïs, servez le chaud avec une jolie noix de beurre
- N'oubliez pas le carpaccio dans le frigo... :-)
Bon app'!
Petit conseil:
- Vous pouvez ajouter quelques grains de cumin et de fenouil sur le poisson
Muffin Burger
Pour remplacer le pain à hamburger qu'il aurait fallu dégeler en deux temps, trois mouvements, je n'ai rien trouvé de mieux qu'un muffin. Toasté, cela allait parfaitement pour cette petite gourmandise que je baptiserai tout connement:
MUFFIN BURGER
Des ingrédients simples et bons. Que demande le peuple?
For one MUFFIN-BURGER, you need:
- 1 PAIN MUFFIN
- 4 tranches de ROASTBEEF
- 2 tranches de PASTRAMI
- Quelques feuilles de LAITUE ICEBERG
- Quelques rondelles de BETTERAVE
- MOUTARDE A VOLONTE
Et...:
- Tranchez le muffin en deux, puis toastez-le
- Tartinez-le généreusement de moutarde, voire d'un peu de beurre salé également
- Ajoutez de la betterave, de la laitue
- Puis la charchuterie
- Et encore un peu de betterave, puis de laitue
Une PITA "exotique" contre un SANDWICH "méditerrannéen"
Les Pita(s), c'est ma foi bien pratique, parfois. On y remplit de ce que l'on veut, un peu comme un hamburger, un simple sandwich ou une tortilla...
L'autre soir, profitant d'une température agréable (c'était donc avant que le printemps hivernal ne remplace notre hiver pritanier...), pas besoin de repas chaud. Alors, la pita "exotique" s'est opposée au sandwich "méditerrannéen". Pas mauvais, voire délicieux. Ca change des plats finement mijotés.
Pour la PITA "EXOTIQUE", il faut:
- 1 pain PITA
- 1 TOMATE
- 1/2 POIVRON ROUGE
- 3/4 OLIVES NOIRES
- 1/2 OEUF DUR
- 1/2 AVOCAT
- 1 OIGNON
- SEL
- POIVRE
- JUS DE CITRON (vert, de préférence)
Puis:
- Préparez un guacamole (voir par ici), placez au frigo quelques minutes
- Coupez de petits dés de poivron, conservez quelques rondelles de tomates et faites des rondelles avec l'oeuf
- Denoyautez les olives, puis coupez les en deux ou en quatre
- Faites chauffer le pain
- Ouvrez-le et garnissez-le à volonté des ingrédients susmentionnés, en le tartinant de belles couches de guacamole
Pour le SANDWICH "MEDITERRANNEEN", prenez:
- 1 à 2 TRANCHES DE PAIN
- 3 CORNICHONS
- 100 g de THON
- 1 OEUF DUR
- 1/4 AUBERGINE
- 1/2 TOMATE
- 2/3 OLIVES NOIRES
- 1 poignée de ROQUETTE
- 2 c. à soupe de SAUCE TARTARE
- SEL
- JUS DE CITRON
Ensuite:
- Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le
- Prenez l'oeuf et coupez-le en rondelles
- Découpez quelques rondelles d'aubergines et faites les chauffer dans une poêle anti-adhésive avec un peu de sel
- Faites de petites rondelles avec la demi-tomate
- Découpez les olives noires, préalablement dénoyautées, en deux ou en quatre
- Prenez les cornichons et taillez-les en petits morceaux
- Faites griller le pain
- Tartinez le de sauce tartare
- Puis ajoutez les ingrédients les uns après les autres, en terminant par un filet de jus de citron
Bon app'!