Arnaud cuisine

14 mai 2008

Youpi!

Une bonne nouvelle, quand même, après quelques heures difficiles de mon côté...

Les abricots sont de retour!!! C'est mon fruit préféré et j'espère pouvoir en profiter réellement, car l'année dernière, la récolte fut très triste. J'en ai acheté samedi au marché et ils étaient excellents. Ma mère en a repris hier, à la Coop, et ils sont très bons aussi!

11 mai 2008

Qu'il est pas beau, mon PINTADO?!?

Il n'y a pas plus joli que ce (bien) beau poisson. Sa peau le rend magnifique. Nous en avons mangé trois fois dernièrement et il nous a convaincus à deux reprises. A chaque fois, nous l'avons préparé de la même manière, mais accompagné différemment. Je ne fais pas long et vous laisse avec la recette. Bon appétit, bien sûr!

Pour 2 personnes, prenez:

• 2 FILETS DE PINTADO (entre 160 g et 180 g chacun)
• 1 CITRON
• 1 LIME
• 2 c. à soupe d'HUILE DE CITRON
• SEL
• POIVRE AU CITRON

Puis...:

1. Préchauffez le four à 180 degrés
2. Découpez le citron et la lime en fines rondelles
3. Déposez une cuillère à soupe d'huile de citron sur les filets de Pintado
4. Placez les filets dans un plat allant en four
5. Assaisonnez-les, puis déposez les rondelles de citron et de lime dessus
6. Enfournez durant 15-20 minutes

Petits conseils:

- Cela peut s'accompagner avec du riz (basmati, long grain, sauvage...), des pommes de terre (au romarin, vapeur...), des épis de maïs, ainsi que des légumes revenus dans l'huile ou grillés au barbecue (aubergines, courgettes, poivrons...)
- On peut ajouter du gros sel, des graines de fenouil et/ou du piment d'Espelette sur le poisson
- Perso, si je devais donner un vrai conseil, je vous dirais de mettre un peu de coriandre et de citron...

04 mai 2008

Tagliatelle aux crevettes

On en revient à la mode des pâtes. C'est une photo prise il y a plus d'un an, mais qui, bêtement, n'a jamais figuré sur ce blog. Ce sont de bien bonnes TAGLIATELLE AUX CREVETTES avec une petite sauce très réussie. Les pâtes, ça se marie vraiment avec tout. J'adore.

Je pense que, si le temps se maintient avec ces jolies couleurs printanières, ce plat va revenir "à la mode". En tout cas, ça sent l'été. C'est tout ce que j'aime et c'est simple à préparer. Et puisque, le soir, il fait encore un poil frais pour jouir pleinement des terrasses, autant se servir encore quelques bons petits plats chauds.

Pour 2 personnes, prenez:

• 300 g de TAGLIATELLE
• 2 OIGNONS
• 2 TOMATES
• 250 g de CREVETTES (ou un peu plus)
• 4 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
• SEL
• POIVRE
• Le jus d'un CITRON
• 60 g de PECORINO (ou grana ou parmesan)
• Un peu de ROQUETTE (facultatif)

Puis...:

1. Emincez finement les oignons, puis faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'espace de trois minutes environ
2. Ajoutez ensuite les tomates, coupées en dés, puis laissez mijoter trois minutes, sans oublier d'assaisonner
3. Déposez ensuite les crevettes, rectifiez éventuellement l'assaisonnement et laissez chauffer cinq minutes
4. Faites cuire les pâtes selon les indications
5. Lorsque celles-ci sont cuites, égouttez-les et, au même moment, ajoutez la moitié du jus de citron dans la sauce
6. Versez les pâtes dans la sauce, mélangez et couvrez une minute
7. Puis servez dans des assiettes bien chaudes, en y ajoutant un peu de roquette, du pecorino, du jus de citron et, enfin, une dernière touche d'huile d'olive (afin que l'arôme de la roquette se diffuse)

Petits conseils:

- Une cuillère à soupe de bouillon de poisson peut donner un peu de "corps" à la sauce
- Idem avec un peu de vinaigre balsamique

03 mai 2008

Spaghetti sauce tomate aux anchois

Voilà plus d'un mois que j'ai mangé ça, mais n'avais même pas songé à y poster. En réalité, c'était un plat de pâtes improvisé un soir, en coup de vent. N'ayant pas envie de me concocter des Puttanesca (voir ICI), j'ai pris les ingrédients que j'avais sous la main, afin de faire une simple sauce tomate aux anchois, avec d'autres ajouts.

Rien de bien compliqué, mais je détaille quand même (pour les curieux)...

Pour 1 personne, il faut:

• 150 g de SPAGHETTI
• 1 OIGNON
• 1/2 TOMATE
• 50 g d'ANCHOIS (ou un peu plus)
• 200 g de TOMATES CONCASSEES
• HUILE D'OLIVE
• SEL
• POIVRE
• 1 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE
• 1 c. à soupe de WORCESTERSHIRE SAUCE

Et ensuite...:

1. Emincez finement l'oignon, puis faites-le revenir dans de l'huile d'olive durant environ trois minutes
2. Ajoutez-y la tomate, coupée en dés deux minutes supplémentaires
3. Assaisonnez, puis versez les tomates concassées, ainsi que les anchois, émiettés, laissez mijoter à feu moyen
4. Ajoutez le vinaigre et la worcesthershire sauce
5. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti (ou autres pâtes) selon les indications
6. Une fois les spaghetti cuits, versez-les dans la casserole de sauce et mélangez bien

Petits conseils:

- On peut ajouter quelques olives dans la sauce
- J'ai saupoudré de parmesan et ajouté des pousses de brocolis (pour la déco)

01 mai 2008

Le petit tag...

Voici mes réponses au tag qui tourne actuellement sur les blogs...

(je republierai des recettes tout prochainement)

COULEURS PREFEREES:

Bleu, rouge, vert...

MATIERES PREFEREES:

Bonne question... La ouate, car, "de toutes les matières..." Non, franchement, j'en sais rien...

ODEURS PREFEREES:

Celles du printemps et de l'été
La "bouffe" en général
Les fleurs

GOURMANDISES PREFEREES:

Tiramisù (number one)
Eclairs au chocolat ou au moka
Forêt-noire (rarement)
Tourte de Grenoble

CE QUE J'AIME RECEVOIR:

Un compliment (même si ça me rend mal à l'aise)
Un cadeau

LE STYLE DE MA DECO:

Aucune idée!

La cuisine d'Eryn est folle...

Eryn est une blogueuse de génie. J'adore son site.

Je vous conseille de vous y rendre très vite (http://erynfollecuisine.canalblog.com/), car il est simplement exceptionnel. Les photos sont belles, les pages bien présentées et les recettes mettent l'eau à la bouche. "Mondialement" réputée grâce à son fabuleux TIRAMISÙ, Eryn mérite qu'on s'attarde sur son blog.

Voilà pourquoi je tenais à lui rendre ce petit hommage...