Arnaud cuisine

18 juillet 2008

Salade (très) fraîche

En été, rien ne vaut une bien belle salade, riche en aliments. Au terme des journées ensoleillées, cela passe toujours bien. Hélas, ce ne sera pas pour aujourd'hui, vu le temps qu'il fait. Mais bon, on se console avec les vieilles recettes :-).

Celle-ci date de... l'an dernier (!). C'était l'inspiration d'un instant. Qu'en pensez-vous?

Pour 2 personnes, prenez:

• 150 g de THON
• 60 g d'ANCHOIS
• 1/2 AUBERGINE
• 4 TOMATES
• 1 OIGNON
• 1/2 POIVRON ORANGE
• 1/4 de TOMACOULI
• Une poignée de HARICOTS VERTS
• ENDIVE
• CHICOREE
• BATAVIA
• SEL
• POIVRE
• VINAIGRETTE

Puis...:

1. Dans une poêle, faites légèrement revenir des tranches d'aubergines avec un peu d'huile d'olive
2. Tamponnez avec du papier absorbant, puis réservez
3. Dans un saladier, disposez les diverses variétés de salade
4. Ajoutez-y la vinaigrette, l'oignon en rouelles, les tomates coupées en quatre et des lamelles de poivron, puis mélangez
5. Déposez ensuite les haricots verts, puis le thon et les anchois - tous deux émiettés
6. Servez dans des assiettes
7. Pour terminer, ajoutez les tranches d'aubergines en déposant un peu de Tomacouli dessus, puis assaisonnez

Bon app'!

19 juin 2008

Salade de Riz, version I

Comme pour la salade de pâtes dont je vous parlais ici-même il y a quelques jours, j'espère pouvoir varier les salades de riz cet été. D'autant plus que le beau temps et la chaleur (re)viennent en force et que tout cela m'inspire. Forcément. Il y a deux semaines, profitant d'une courte éclaircie, nous avons cuit du riz dans l'après-midi, puis composé une jolie salade bien nourrissante pour la soirée. C'était avant l'Euro et quelques matches palpitants.

Pour 2 estomacs, prenez:

• 200 g de RIZ POUR SALADE DE RIZ (Riso Gallo)
• 1 TOMATE (coeur de boeuf)
• 1 POIVRON ROUGE
• 1 OIGNON
• 1 CIBOULE
• 1/2 AVOCAT
• 200 g de CREVETTES CUITES
• CIBOULETTE
• CORIANDRE
• VINAIGRETTE(faite maison, c'est meilleur...)

Puis:

1. Faites cuire le riz selon les indications, puis mettez-les dans un saladier avec un peu de vinaigrette et placez au réfrigérateur le plus longtemps possible
2. Découpez le poivron et les tomates en dés, ainsi que l'oignon et la ciboule en rouelles
3. Découpez des cubes d'avocat, salez et poivrez-les en y ajoutant un peu de jus de citron
4. Déposez les crevettes dans le saladier, accompagnez-les des légumes et de l'avocat, puis mélangez le tout en mettant de la sauce et les herbes, puis régalez-vous!

Bon app'!


Petit conseil:


- Ajoutez éventuellement du basilic et de la menthe...

28 mai 2008

Salade de Pâtes, VERSION 1 - Anchois, Carciofi, Petits pois, Poivrons, Thon, Tomates

Si DIEU le veut, j'aurais la possibilité de préparer plusieurs salade de pâtes cet été. J'adore ça et c'est si rafraîchissant... Bref, puisque je compte en faire de diverses, j'ai nommé celle-ci "Version 1".

Il y a une quinzaine de jours, profitant d'une (rare) éclaircie nous permettant enfin de nous installer sur la terrasse (quelle chance!), nous n'avons pas hésité longuement. Je ne vous en dis pas plus et vous laisse une vague idée...

Pour 2 estomacs, prenez:

• 220 g de PATES (Cornettes, Farfalle ou Rigatoni; celles qui, à mon sens, conviennent le mieux pour les salades)
• 50 g d'ANCHOIS
• 80 g de COEURS D'ARTICHAUT
• 1 OIGNON
• 120 g de PETITS POIS
• 1 POIVRON ROUGE
• 120 de THON EN BOÎTE
• 2 TOMATES
• VINAIGRETTE(faite maison, c'est meilleur... mais je ne vous donnerai pas les secrets de celle de ma mère)

Puis:

1. Faites cuire les pâtes selon les indications, puis mettez-les dans un saladier avec un peu de vinaigrette et placez au réfrigérateur le plus longtemps possible
2. Découpez le poivron et les tomates en dés, ainsi que l'oignon en rouelles et les coeurs d'artichaut en quatre
3. Hachez légèrement les filets d'anchois et le thon
4. Versez le tout dans le saladier de pâtes, ajoutez les petits pois et le restant de vinaigrette

Bon app'!


Petit conseil:


- Ajoutez éventuellement quelques brins de coriandre, un peu de jus de citron et du basilic et de la menthe...