22 septembre 2008

Cervelas et sa Salade de Pommes de Terre

A la Suisse! Eh oui, ce que je vous sers aujourd'hui est "typiquement" de chez nous. C'est un plat d'été, mais qui passe finalement très bien en hiver aussi. Je vous parle d'un CERVELAS, accompagné d'une bonne SALADE DE POMMES DE TERRE. Le mieux, évidemment, est de préparer le morceau de viande (charcuterie) au barbecue, mais on peut également le poêler. C'est ce que j'ai été contraint de faire l'autre soir, sachant que ce n'est déjà plus l'époque des barbec', dont nous n'avons pas forcément pu profiter cette année -... [Lire la suite]
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22 mars 2008

Une PITA "exotique" contre un SANDWICH "méditerrannéen"

Les Pita(s), c'est ma foi bien pratique, parfois. On y remplit de ce que l'on veut, un peu comme un hamburger, un simple sandwich ou une tortilla... L'autre soir, profitant d'une température agréable (c'était donc avant que le printemps hivernal ne remplace notre hiver pritanier...), pas besoin de repas chaud. Alors, la pita "exotique" s'est opposée au sandwich "méditerrannéen". Pas mauvais, voire délicieux. Ca change des plats finement mijotés. Pour la PITA "EXOTIQUE", il faut: 1 pain PITA ... [Lire la suite]
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13 novembre 2007

Ratatouille

Il va falloir sérieusement se réchauffer ces prochains jours. Pour cela, les bons petits plats sont nombreux. Mais que diriez-vous d'une bonne ratatouille, qui tient au coeur et au corps? Pour 4 personnes, prenez: 2 AUBERGINES 2 COURGETTES 1 POIVRON ROUGE 1 POIVRON JAUNE 6 TOMATES 2 GROS OIGNONS SEL POIVRE HUILE D'OLIVE HERBES (facultatif) Après les achats...: Nettoyez les légumes Coupez les aubergines et les courgettes en demi-lunes d'environ 1,5 cm Occupez-vous des poivrons, que vous... [Lire la suite]
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21 octobre 2007

Pour en finir avec l'été

L'été est terminé! Ah bon? Nous avons eu un été? La question mérite d'être posée. Effectivement, nous n'avons vraiment pas eu d'été cette année. Hormis quelques températures agréables en avril et une poussée de chaleur chère à Joe Dassin à la fin septembre/début octobre, force est de reconnaître que nous n'avons pas été gâtés. Tant pis. On espère que les années qui se suivent ne se ressembleront pas. Alors, pour mieux en terminer avec cet été que nous n'avons pas eu, et avant de passer aux soupes, cakes, gâteaux, strudels,... [Lire la suite]
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18 octobre 2007

Un bon gratin de côtes de bettes

Les côtes de bettes - ou blettes -, c'est succulent. Même natures, avec juste un peu de sel et de poivre, ça passe super bien. On peut évidemment les préparer avec de la crème, comme des épinards, mais aussi les placer au four. C'est ainsi que je les aime le mieux. Cet été, les occasions furent rares, mais le plaisir intact. Je vous livre une petite recette, que chacun(e) a déjà dû préparer de son côté Pour 2 personnes, achetez: 1 belle botte de BLETTES 4 dl de CREME (ou de SOJA CUISINE) 60 g de GRUYERE SEL ... [Lire la suite]
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16 octobre 2007

Lasagne pour le 100e!

La cuisine italienne est merveilleuse et je n'ai, vous l'avez sans doute constaté, de cesse de succomber à ses charmes. Il y a ces milliards de sauces différentes pour accompagner des pâtes, ces milliers de manières de préparer un risotto. Et il y a aussi toutes ces petites folies qui peuvent aller au four, comme le gratin de pâtes (je vous en proposerai un cet hiver) ou plus simplement les... LASAGNE Lorsque je me suis mis à cuisiner vraiment, cela fut l'un de mes premiers plats. Ma mère avait adoré et m'en a, depuis,... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

Le "Pastasotto" (avec courgettes, crevettes, oignon et tomates)

Cela fait un bail que j'ai essayé mon premier "PASTASOTTO"! Et pourtant, je m'aperçois que je n'ai jamais publié de recette proprement dite sur mon blog. En fait, cela faisait aussi un bail que je n'en avais pas préparé. Le PASTASOTTO, c'est en fait des pâtes cuites à la manière d'un... risotto. On ne plonge pas lesdites pâtes dans l'eau bouillante, mais l'on verse, peu à peu, l'eau bouillante sur les pâtes. Ca n'a rien de très difficile, mais cela change le goût et fait parfois beaucoup de bien. Voilà une recette... [Lire la suite]
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10 octobre 2007

Troccoli Lucani avec une sauce délicieuse baptisée "la discrète"

Des pâtes, encore des pâtes... Oui, mais c'est trop bon, très sain et, surtout, à présenter de tant de manières différentes que cela en devient chaque jour plus intéressant. J'ai innové le week-end dernier avec des pâtes que je n'avais jamais essayées - des Troccoli Lugani, qui ressemblent à des spaghetti ou à des bucatini - et une sauce que j'avais préparée il y a longtemps, mais sans la goûter. Mon seul problème, désormais, est de savoir quel nom donner à ladite sauce. Pour l'heure, je vais la baptiser "la... [Lire la suite]
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07 juin 2007

Bruschetta "Arno"

Voici l'une de mes toutes premières créations. Et dont je ne suis pas peu fier. C'est quelque chose qui m'est passé par la tête lors de mes premiers pas en cuisine, dans le courant de l'année 2005. A l'époque, j'ai gentiment commencé à concocter de petites choses, à en imaginer d'autres. Ainsi est né le plaisir de... faire plaisir. Ainsi est aussi née la Bruschetta Arno. Je l'ai baptisée en fonction de mon prénom, écrit à l'italienne, comme la rivière qui serpente dans les rues florentines. J'aime beaucoup cette tranche, qui... [Lire la suite]
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31 mai 2007

Bruschetta traditionnelle

Vous n'avez pas votre billet pour l'Italie en poche...? Quel dommage! Remarque, moi non plus. Depuis mon dernier voyage en Toscane, début septembre 2006, je ne suis pas retourné dans le pays d'origine de mon grand-père. Cela me manque énormément. Alors, en été, pour se consoler, on peut se procurer un morceau de la "botte", sans pour autant devoir prendre la voie des airs. Cela ne réconforte qu'à moitié, mais ça fait partie des bonnes choses que l'on peut s'offrir en sortant du travail. A savoir une BRUSCHETTA. La... [Lire la suite]
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