17 janvier 2009

LAPIN A LA MOUTARDE - POLENTA

Ca, c'est, comme qui dirait, TERRIBLE! Ca faisait des années que je n'en avais pas mangé. Puis, un soir du mois de novembre, inspirée comme jamais, ma mère m'a concocté ce plat principal excellent qu'est le LAPIN A LA MOUTARDE accompagné d'une POLENTA (hélas, la photo est MOCHE). Franchement, j'adore. C'est lorsque l'on mange ce genre de bonnes choses, bien préparées, que l'on se dit que l'on pourrait tout à fait manger de la viande TOUS LES JOURS. Arrêtons les discours! C'est pas moins sain qu'un poisson... ... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Poêlée de Spaetzli aux Champignons

Eh oui, c'est encore de saison! Les Spaetzli ne disparaîtront pas des rayons de nos magasins avant la fin de l'année. En cette fin de période de chasse, on en trouve encore partout. Malheureusement, la Coop ne produit plus sa délicieuse version aux marrons. C'est regrettable. Alors, au lieu de les préparer soi-même, chose que je n'envisage pas de faire, on doit se "contenter" des "nature" ou de celles aux légumes. Ceci dit, on les apprête ensuite de la manière qui nous convient le mieux. D'ailleurs, pourquoi... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

Papet et Saucisson . Mariage d'hiver?

Ce n'est pas aujourd'hui, ni demain, ni avant encore quelques mois que l'on pourra évoquer le mot "canicule". Hélas. Trois fois hélas. Alors, devant ce problème, on est obligé de calquer notre vie sur l'heure d'hiver. Celle qui fait tomber la nuit à 17 heures, puis vous ramène aux odeurs d'encens, d'épices. Aux boissons chaudes, aux petits biscuits, aux... soirées TV. Ou aux grandes manoeuvres (balayage, nettoyage, rangement, tri...). Inévitablement, face aux grands froids, notre appétit varie, se montre plus grand.... [Lire la suite]
22 septembre 2008

Cervelas et sa Salade de Pommes de Terre

A la Suisse! Eh oui, ce que je vous sers aujourd'hui est "typiquement" de chez nous. C'est un plat d'été, mais qui passe finalement très bien en hiver aussi. Je vous parle d'un CERVELAS, accompagné d'une bonne SALADE DE POMMES DE TERRE. Le mieux, évidemment, est de préparer le morceau de viande (charcuterie) au barbecue, mais on peut également le poêler. C'est ce que j'ai été contraint de faire l'autre soir, sachant que ce n'est déjà plus l'époque des barbec', dont nous n'avons pas forcément pu profiter cette année -... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

Gratin de Côtes de Bettes

Voilà encore un plat principal que j'adore. Il tombe qui plus est parfaitement ces jours-ci, car il est tout à fait de saison. Il s'agit d'un GRATIN DE CÔTES DE BETTES (légume que certains appellent Blettes). En latin, on la nomme la Beta Vulgaris. C'est long à préparer, mais plein de bonnes choses. Un véritable légume suisse, comme le cardon pour les Genevois. Riche en vitamine C et en bêta-carotène, il se rapproche de l'épinard, tout en apportant une certaine quantité de potassium, fer, calcium et sodium. Mais son pouvoir... [Lire la suite]
15 avril 2008

Les cornettes qui tuent (crème aigre, safran et... Cenovis!)

Encore des cornettes, mais en version différente! Celles-ci sont des: CORNETTES CREME AIGRE ET SAFRAN (avec ajout de Cenovis!) Pour 2 personnes, prenez: 300 g de CORNETTES (ou plus...) 6 c. à soupe de CENOVIS 6 c. à soupe de CREME AIGRE 1 dosette de SAFRAN 20 g de CIBOULETTE Puis...: Faites cuire les pâtes selon les indications Hachez très finement la ciboulette Dans un bol, versez la crème aigre, puis mélangez avec le safran et la ciboulette Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, puis... [Lire la suite]
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26 janvier 2008

De retour... avec des MERVEILLES

Je viens de passer pratiquement une semaine sans (vous) poster la moindre recette. Désolé... Pendant ce temps, j'avais l'esprit occupé par diverses choses, mais ne me suis pas empêché pour autant de fouiner sur vos blogs respectifs. J'y ai déniché des choses intéressantes pour le futur, notamment les Noix de Saint-Jacques sauce exotique, La tarte aux Daims, les Snickerdoodles à l'érable, etc... De mon côté, l'époque de Carnaval - qui ne se fête pourtant pas à Genève - approchant à grands pas, j'effectue mon retour sur la... [Lire la suite]
02 décembre 2007

La tresse (de ma "GM")

Ma "GM" (Grand-Mère) Germaine adore faire des pâtisseries et des pains. Elle prépare notamment une cuchaule extraordinaire, lorsqu'elle est mangée à sa sortie du four. La tresse est pourtant sa spécialité numéro 1. Je vous la présente ici. Elle en prépare depuis des siècles, mais je suis moins fan que je ne l'étais lorsque j'étais tout gosse. Néanmoins, avec du beurre salé ou même du beurre... sucré dessus, ça passe bien. Le must reste d'y tremper dans un chocolat chaud ou dans un thé bien sucré. Pour 1 grosse et... [Lire la suite]
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08 juin 2007

Tartiflette

Qui a envie d'un bon et gros plat chaud, qui me tient au coeur et au corps et rappelle les longues soirées d'hiver et d'après-ski? Tout le monde, lorsque le temps est pourri, que la journée a été rude et que le souhait général est d'être en famille, en paix, loin des aléas du quotidien...! Pour cela, une raclette est possible, une fondue aussi (je hais la fondue...), mais nos voisins français ont également une spécialité bien à eux: la tartiflette. A vrai dire, je n'en ai mangé qu'une seule fois hors de chez moi. C'était à... [Lire la suite]