13 décembre 2008

AUBERGINES GRILLEES "A MA FACON"

Bien sûr, les aubergines grillées très huileuses sont un régal en plein été. Ce sont les reines des ANTIPASTI et je les adore. Mais, ces derniers temps, pour accompagner des plats déjà riches, j'ai privilégié des aubergines grillées... sans matière grasse! C'est aussi très bon. Il s'agit d'une entrée, bien évidemment. Dans le panier (pour 1 personne):- 1 AUBERGINE (environ 250 g)- ORIGAN (à volonté)- SEL- POIVRE Préparation:1) Couper l'aubergine en fines rondelles2) Saler et poivrer lesdites rondelles3) Chauffer une poêle... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

New QUICHE on the block

Je ne vais pas refaire le coup en baptisant quelconque quiche en "Quiche d'automne". Celle-ci est une autre version, tout aussi agréable que les nombreuses précédentes déjà postées sur ce blog. Comme je le disais récemment, ce qui est pratique avec la quiche, c'est qu'on peut la décliner en de multiples versions. Sauf que, parfois, je ne suis pas vraiment fan des pâtes du commerce - à part, parfois, celles à la farine complète, et encore. Franchement, je n'ai pas le temps de préparer la mienne moi-même. Alors, on se... [Lire la suite]
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31 octobre 2008

Orechiette, sauce aubergines-balsamique

Un bon plat de pâtes, ça reste divin. Je pourrais en manger toutes les heures de l'année. Il y a tant de bons bistros qui en servent, mais également tant de possibilités de les cuisiner très bien soi-même... J'adore préparer des sauces. Mon voisin s'est nourri de celle-ci, dimanche dernier. Il faut dire que je lui ai concocté plusieurs sauces différentes, mais qu'il ne m'a jamais offert une bouffe ou autre pour m'en remercier. C'est limite, mais peut-être n'est-il pas satisfait du contenu...? Cette version,... [Lire la suite]
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06 octobre 2008

Moussaka, à ma manière...

Envie d'un petit voyage au soleil? En Grèce, par exemple? Eh bien, allons-y de ce pas, grâce à une MOUSSAKA. La rime est involontaire et pas bonne, mais ce sont les aléas du "direct". C'est la première fois que je m'attaquais à ce plat, qui m'attirait depuis fort longtemps. En réalité, je crois n'en avoir jamais mangé au restaurant. Je sais que, une fois, mon père en avait concocté, en 1999. C'est vieux, tout cela. Je me suis aperçu que la moussaka connaissait les mêmes "soucis" que la bolognese ou que... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

Quiche sans pâte, riche en ingrédients

Une quiche, c'est toujours bon. Denise, la compagne de mon père, en a souvent fait lors de nos vacances en Provence, en... 1997 (ça passe vite...)! Ca passait trop bien avec une bonne salade. Depuis longtemps, je tenais à tester la fameuse quiche sans pâte. Conclusion: pas mal. Mais, la prochaine fois, je mettrais un oeuf de moins, un peu moins de farine et un peu moins de lait. Je trouve que c'était finalement presque trop lourd et masquait légèrement le goût des aliments. Dommage... Dans le panier (pour un moule à gâteau de... [Lire la suite]
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18 juillet 2008

Salade (très) fraîche

En été, rien ne vaut une bien belle salade, riche en aliments. Au terme des journées ensoleillées, cela passe toujours bien. Hélas, ce ne sera pas pour aujourd'hui, vu le temps qu'il fait. Mais bon, on se console avec les vieilles recettes :-). Celle-ci date de... l'an dernier (!). C'était l'inspiration d'un instant. Qu'en pensez-vous? Pour 2 personnes, prenez: 150 g de THON 60 g d'ANCHOIS 1/2 AUBERGINE 4 TOMATES 1 OIGNON 1/2 POIVRON ORANGE 1/4 de TOMACOULI Une poignée de HARICOTS VERTS ENDIVE ... [Lire la suite]
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12 avril 2008

Chèvres chauds et aubergine en salade!

Le must du must... Le fin du fin... J'en ai déjà posté une du genre, mais celle-ci était encore meilleure et je n'ai pas envie de m'arrêter en si bon chemin! Ca n'a pas de nom, mais c'est divin! Pour 1 personne, prenez: 100 g de RAMPON 1 AUBERGINE (env. 250 g) 1 CROTTIN DE CHAVIGNOL 1/2 CHEVRE A LA CIBOULETTE (achetez celui produit par Schlunegger, que l'on trouve chez Manor Genève) 50 g de JAMBON 20 g de COPEAUX DE GRANA 1/2 OIGNON 2 TOMATES-CERISE SAUCE SALADE (faite maison) SEL POIVRE ... [Lire la suite]
15 mars 2008

Fabuleuse SALADE DE CHEVRE CHAUD - aubergine, rampon, etc...

A mourir, tant c'est bon! Rien de tel que le fromage de chèvre! Rien de tel que l'aubergine! Rien de tel que le mariage des deux! Avec les pâtes, c'est l'une des choses que je pourrai manger, non pas tous les jours, mais toutes les journées sans m'arrêter! La salade de chèvre chaud, c'est simplement divin. Si vous l'accompagnez d'une bonne vinaigrette (genre celle de ma mère ou encore celle de mon voisin Vincent) ou de quelques morceaux de figues (fraîches ou séchées) et d'un filet de miel, vous touchez au PARADIS. ... [Lire la suite]
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12 mars 2008

Farfalle aubergines-olives noires et thon

Les aubergines? J'adore! Avec du fromage de chèvre, c'est tellement parfait! Mais, même sans accompagnement, je pourrai en manger des tonnes et des tonnes. Du coup, j'en déguste presque chaque soir et... à toutes les sauces (c'est le cas de le dire, pour ce "post"). Ayant une envie de changer après les carbonara ou les bolognese, je me suis préparé cette petite sauce, toute simple et très bonne. Comme tous les (mes?) plats de pâtes. Pour 2 personnes, sortez: 280 g de FARFALLE 2 AUBERGINES MOYENNES (environ 250 g... [Lire la suite]
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11 mars 2008

Ebly, sauce aubergines-bolets

Le vent balaie nos rues et nous refroidit quelque peu. Pourtant, le fond de l'air est plutôt chaud, mais ce souffle nous empêche de déambuler en toute liberté. L'écharpe est quasi obligatoire, alors que la tempête sévit à quelques kilomètres de là. Sans parler de la pluie, annoncée en trombe pour demain matin. On attend impatiemment le soleil, la douceur printanière, puis... l'été! Mais on ne sait pas vraiment quand cela viendra. A vrai dire, ne nous précipitons pas trop, car on se souvient que, l'an dernier, avril fut somptueux... [Lire la suite]
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