23 février 2009

RISOTTO SAFRANE EPINARDS/SAUMON FUME

Risotto et safran, c'est un mélange qui, décidément, revient souvent chez moi. Je trouve cela vraiment bon, d'autant plus qu'on peut y ajouter des tas d'autres ingrédients, à chaque fois différents. Peut-être que les recettes se répètent un peu, mais, ces derniers temps, on a effectivement souvent tourné autour des mêmes plats. Personnellement, je suis actuellement en pleine période "oeufs". Je pourrai ne manger que ça, tellement c'est bon. Mais bref, je ne vais pas vous proposer de recettes à base d'oeufs, car... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

SAINT-JACQUES, SAUCE CURRY-SAFRAN & BLE SAFRANE

OYE, OYE...!!! Le 1er décembre a sonné. J'espère que, ce matin, chacun(e) a fait comme moi. Réflexe d'enfance ou pas, j'ai de mon côté ouvert mon Calendrier de l'Avent afin d'y puiser un petit chocolat. J'aurai pu manger le calendrier entier dès ce lundi, mais il faut parfois savoir raison garder. Force est de reconnaître, cela dit, qu'ils ne sont pas énormes non plus. Bref, en ce premier jour de décembre, on constate que 2008 est en train de nous filer sous le nez à vitesse grand V. C'est effrayant. Espérons que les pages... [Lire la suite]
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07 octobre 2008

Risotto Safrané aux Crevettes et épinards

Pour ce risotto, j'ai seulement mis les épinards en accompagnement, mais il est évident que, mêlés directement au risotto en lui-même, cela doit être excellent. J'avais un doute sur l'association avec les crevettes, mais celui-ci a vite disparu. Finalement, tout cela s'est très bien marié et de fort belle manière. A retenter, d'autant plus que le safran permet de faire ressortir tous les goûts. Dans le panier (pour 2 personnes):- 240 g de RIZ A RISOTTO- 1 OIGNON- 800 g d'EPINARDS- 300 g de CREVETTES- BOUILLON DE POISSON- 1... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

Spaghetti, sauce safranée aux fruits de mer

Voilà une recette qui est DE MOI, RIEN QUE DE MOI. Je revendique clairement la paternité de cette sauce. Ca peut paraître gonflé, voire prétentieux, mais je l'ai inventée de A à Z. Bien sûr, elle n'est pas compliquée, mais j'en raffole. Elle a déjà séduit plusieurs personnes et j'en suis assez content. Puis bon... Pourquoi ne pas être fier de soi, au moins une fois? Avec la sauce safranée aux fruits de mer, je suis tout simplement comblé à chaque reprise. Je pourrai en manger tous les jours, à toutes les heures. Elle accompagne... [Lire la suite]
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23 septembre 2008

Boulghour . Sauce Safranée aux Fruits de Mer

Il est passé dix-sept heures. Pas encore l'heure de rentrer du travail, hélas. Un article à finir, d'autres à commencer... Bref, la routine, devrais-je dire. Mais je ne suis pas particulièrement motivé aujourd'hui. Il ne fait pas très chaud et c'est un peu le désert au boulot. Remarque, c'est parfois mieux. Je fais juste une petite coupure, là, afin de recharger les batteries et de vous poster un petit plat principal, simple, rapide et facile. Cette sauce, je vous l'ai déjà servie, mais pas avec pareil accompagnement. J'ai pris... [Lire la suite]
13 juillet 2008

Nage safranée de Saint-Jacques

Sous la photo de la sole grillée, une jolie petite entrée: une nage safranée de Saint-Jacques. Léger, frais et bon. Pour 2 personnes, choisissez: 6 NOIX DE SAINT-JACQUES 2 c. à soupe de CREME (ou de Soja Cuisine) 1 NOIX DE BEURRE SAFRAN EN POUDRE 1 dl d'EAU 1 dl de VIN BLANC 1 c. à café de FARINE SEL POIVRE Puis...: Dans une casserole, faites chauffer une noix de beurre, puis déposez-y les Saint-Jacques Assaisonnez et laissez chauffer à feu moyen durant trois minutes Baissez le feu ... [Lire la suite]
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15 avril 2008

Les cornettes qui tuent (crème aigre, safran et... Cenovis!)

Encore des cornettes, mais en version différente! Celles-ci sont des: CORNETTES CREME AIGRE ET SAFRAN (avec ajout de Cenovis!) Pour 2 personnes, prenez: 300 g de CORNETTES (ou plus...) 6 c. à soupe de CENOVIS 6 c. à soupe de CREME AIGRE 1 dosette de SAFRAN 20 g de CIBOULETTE Puis...: Faites cuire les pâtes selon les indications Hachez très finement la ciboulette Dans un bol, versez la crème aigre, puis mélangez avec le safran et la ciboulette Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, puis... [Lire la suite]
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13 avril 2008

Risotto alla Milanese (avec deux suppléments dans l'assiette)

Le risotto, c'est superbe! Ca peut se préparer de plein de manières différentes. En Suisse, c'est quelque chose que l'on aime beaucoup. Au Tessin, on le prépare divinement bien. Mon père sait très bien le faire. Ma mère aussi. Je m'y suis également mis, même s'il faut un peu de patience avec ce plat. J'ai tendance, malheureusement, à ne pas assez le saler. Ce que j'aime avec les risotti, c'est que, comme les pâtes, on peut vraiment varier les ingrédients. Sauf que c'est un poil plus long à préparer... Voici donc un RISOTTO ALLA... [Lire la suite]
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13 décembre 2007

"Paëlla" d'Ebly

Une vraie et bonne Paëlla, c'est excellent. Hélas - une fois encore! -, cela fait des lustres que je n'en ai pas goûté. A Berlin, j'avais eu droit à une assiette fade et sans magie. OK, il est évident que ce n'est pas forcément la ville idéale pour manger espagnol, mais, en trois mois là-bas, il fallait bien tenter de varier. Dans la capitale allemande, les bistros indiens restent mythiques, en revanche. Bref, revenons à nos moutons - ou, plutôt, à notre paëlla. L'autre soir, l'amateur de fruits de mer que je suis a désiré... [Lire la suite]