Filet de cheval, sauce au poivre vert (accompagné de pâtes et salade de rampons)

Un bon morceau de viande, de temps en temps, ça ne fait pas de mal. Bien au contraire. L'autre soir, contraints et forcés de manger à l'intérieur en raison d'une température un peu fraîche, on a décidé de "faire péter" le cheval. Ca ne vaut pas un tournedos sur ardoise, mais c'est déjà cela. L'occasion, aussi, de l'accompagner d'une excellente sauce au poivre vert (je l'avoue, j'ai pris un mélange Oswald, qui est super bon, en y ajoutant encore quelques graines de poivre...).

Pour 2 personnes, il vous faudra:

• 2 FILETS DE CHEVAL (env. 150 g chacun)
• 2 c. à soupe d'HUILE A RÔTIR
• POIVRE
• SEL
• 30 g de SAUCE POIVRE VERT OSWALD
• 300 dl de LAIT
• 250 g de MACARONIS
• 250 g de RAMPONS
• De la SAUCE SALADE

Ensuite, vous procéderez ainsi:

1. Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée
2. Pendant ce temps-là, faites cuire vos filets de cheval à la poêle, dans de l'huile
3. Dans une casserole, préparez votre sauce au poivre vert, en délayant les 30 grammes de préparation dans le lait. Portez à ébullition, remuez doucement, laissez cinq minutes
4. Préparez le rampon, placez dans le saladier et mélangez
5. Lorsque votre viande est prête à votre convenance, servez-la (avec la sauce dessus ou à part)
6. Egouttez vos pâtes, placez-les dans l'assiette, avec la viande et la salade (un peu de sauce donne un goût parfait à ces macaronis, qui se marient très bien avec le poivre vert)

Bon app'!

Comments

[lilipuce]

Bonjour,

Personnellement je suis toujours étonée de lire ce genre de commentaire. Quel animal à vos yeux est il le plus dommage? Celui dont l'espèce est menacée? Je peux le comprendre. Ou celui que vous trouvez le plus mignon, ou le plus beau? La vache n'a t'elle pas autant de qualité qu'un cheval? la pauvre petite vache n'est pas assez belle à vos yeux pour que vous la protégiez autant que le cheval? Et le poulet alors? Qu'il est ridicule le poulet, aucun doute nous pouvons en manger tant que nous le voulons, il est si bête et si moche! L'abattage et tout ce qui va avec est à mon avis ignoble peut importe la race d'animal. Je fais partie des gens qui le pense mais qui ne fait rien contre. J'ai pratiqué le végétarisme pendant 5 ans pour des raisons de conscience et puis j'ai recommencé à manger de la viande, par paresse. Depuis, j'en mange et je fais comme si je ne savais pas ce qui se passait. Personnellement, le commentaire que j'admire le plus vient de qqun dont j'ai fait la connaissance il y a quelques années. Cette personne ne mange de la viande que s'il la chassé lui-même et tué selon ses propres conditions au plus près de sa conscience et ça pour moi c'est courageux et très noble. Ensuite les gens qui prétendent qu'un animal ne se mange pas car il est trop beau ou trop intelligent selon eux, je considère que leur choix n'engage qu'eux et ne devraient porter aucun jugement sur ceux qui décident de manger de cette race qu'ils estiment trop beau. Un animal est une vie et aucun d'eux n'est meilleur qu'un autre...Voir peut-être celui dont le pérénité est menacée. Bonne journée à tous.

[bérenge]

Cela me dégoute je cherchais un article sur les chevaux et voila sur quoi je tombe !
DETROMPER VOUS ! il n'y a pas que les vieux chevaux qui partent a la boucherie , il ya toues sortes de chevaux , venan d'italie , de roumanie transporté dans des conditions déplorables ! Jai moi meme sauver mon cheval de la boucherie !
Aller donc faire un tour sur des assosiation de sauvetage et vou verré la cruautée avec laquels ces nobles animaux son traité ! Heux qui ne veulent que notre bonheur , HEUX qui on un COEUR , une AME !

[jc]

Pour faire simple on trouve du tres bon cheval en fin de vie et pas trop ferme
mais il existe encor pas mal d'élevage de chevaux de boucherie (traits breton souvent) mais l'économie de cette fillière est exangue à cause de la lutte des protecteur du cheval qui persuade tout le monde que manger du cheval n'est pas déontologique.

[éléonore]

moi, j'adore les chevaux et je trouve ça honteux de les emmener à la boucherie, après tout ce n'est pas juste,eux se plie à nos ordres depuis des siècle maintenant et en échange nous les tuons et les mangeons c'est cruel envers je trouve !!!!!!!!!!!

[Muriel]

C'est marrant mais je n'en ai jamais mange cuit du cheval car mon pere en mangeait souvent en "tartare" et nousa dorions ca...