Filets de lotte en sauce moutarde citronnée et sa touche de crevettes (avec des nouilles au safran)

19 octobre 2007

Filets de lotte en sauce moutarde citronnée et sa touche de crevettes (avec des nouilles au safran)

Quiconque aime le poisson devrait aimer cette "ch'tite recette" sans prétention. Bien que les poissons blancs soient parfois difficile à cuisiner (souvent, ils se "brisent"), je n'ai pas eu peur de me "faire la lotte". C'est bien meilleur qu'un fade cabillaud sans goût, comme en on trouve malheureusement souvent, mais que je n'achète jamais. De plus, les sauces se multiplient pour faire plaisir.

Ici, j'ai opté pour une sorte de "classique" maison, celle à la moutarde et au citron. Perso, j'adore!

Pour 2 personnes, misez sur:

300 g de FILET DE LOTTE
100 g de PETITES CREVETTES
300 g de NOUILLES
1 sachet de SAFRAN EN POUDRE
Quelques PISTILS DE SAFRAN
HUILE DE CITRON
FARINE (afin d'enrober le poisson)
6 c. à soupe de MOUTARDE EN GRAINS (celle de la Migros est excellente)
CITRON (à volonté)
2 c. à soupe de CREME DE RIZ (pour lier la sauce)
10 g de BEURRE
POIVRE
SEL
GRAINES DE FENOUIL (facultatif)
ROMARIN (facultatif)

Et ensuite...:

Dans une casserole, faites fondre du beurre, ajoutez ensuite du citron à volonté, de la moutarde, des pistils de safran, un peu de farine, du sel et du poivre, puis laissez chauffer à feu moyen. Remuez assez souvent
Essuyez le poisson, puis enrobez-le de farine
Faites-le ensuite cuire dans un filet d'huile de citron, puis assaisonnez-le (ajoutez éventuellement les graines de fenouil et/ou le romarin)
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, à laquelle vous aurez ajouté le safran
Ajoutez les petites crevettes dans la poêle du poisson
Une fois celles-ci cuites, mettez-les dans la casserole de sauce
Egouttez les pâtes, puis servez en arrosant le tout de la délicieuse sauce

Bon app'!

Conseils d'ami:

- Servez la sauce dans une saucière préalablement chauffée au micro-ondes, histoire que le tout conserve son arôme