Farfalle aubergines-mozzarella-tomates séchées ("alla norma")

EH OUI, C'EST LE RETOUR DES PÂTES!!!

Ceux qui me connaissent devaient bien s'étonner que, depuis une semaine, je n'aie pas posté de recettes à tendance "cuisine italienne". Je reviens sur le "devant de la scène transalpine" maintenant, tout de suite... :-)

Cela devait bien faire une année que j'avais cette recette en tête. Mais, avant la semaine dernière, je n'avais jamais eu l'occasion de la concocter. Parfois, autre chose était préparé et/ou prévu, d'autres fois je n'avais pas les ingrédients ou, en des occasions diverses, je songeais à grignoter quelque chose de différent.

L'autre soir, pourtant, mon estomac ayant une grande envie de pâtes, j'ai sauté sur l'occasion. Ni une, ni deux, il était venu le moment de me mitonner les fameuses Pasta Alla Norma - que certains appellent "Della Nonna" ou même différemment...

Moi qui adore les aubergines ne pouvais pas passer à côté de pareille occasion. Ma mère, qui en a également mangé, a trouvé cela excellent. Du coup, j'en rougirai presque :-)... mais ne vais pas oublier de vous transmettre ce petit moment de bonheur culinaire.

Pour 2 personnes, il vous faudra:

• 300 g de FARFALLE (voire un petit peu plus...)
• 1 AUBERGINE (environ 400 g)
• 1 OIGNON
• HUILE D'OLIVE (un filet)
• 400 g de TOMATES CONCASSEES (faite maison, si possible)
• 40 g de TOMATES SECHEES
• 60 g de MOZZARELLA
• 3 c. à soupe de WORCESTERSHIRE SAUCE (facultatif)
• BASILIC, en fines lamelles
• SEL
• POIVRE

Et ensuite...:

1. Dans une poêle (ou un wok, de préférence), faites revenir l'oignon, coupé en dés, et l'aubergine, en demi-lunes, avec un peu d'huile d'olive durant cinq minutes
2. Assaisonnez déjà
3. Ajoutez les tomates concassées, puis les tomates séchées, coupées en très fines lamelles
4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications
5. Dans le wok, ajoutez le basilic, réassaisonnez éventuellement, puis dispersez la mozzarella, coupée en petits dés
6. Laissez mijoter la sauce le temps qu'il vous faut, ajoutez éventuellement la Worcestershire Sauce
7. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, puis mélangez-les directement dans le wok
8. Servez ensuite dans des assiettes chaudes, sans omettre le parmesan...

Bon app'!

Conseils d'ami:

- En même temps que vous ajoutez les pâtes avec la sauce, mettez des feuilles de roquette. C'est très bon...
- N'hésitez pas à prélever un peu d'eau de cuisson des pâtes et de l'ajouter à la sauce au moment d'égoutter
- J'ai opté pour des Farfalle, mais plusieurs pâtes se marient bien avec cette sauce. Les Spaghetti ou les Linguine doivent être intéressantes, mais les Penne sont sans doute un must!

Comments

[achat vin]

Quelle belle recette !

[Sophie21]

Ca a l'air délicieux, je garde précieusement ta recette.

[Eryn]

Les pâtes aux bons légumes, c'est toujours un régal ... Mais en plus avec du bon fromage, ça en devient un vrai délice :)