Mafalde aux Bolets... ENFIN!

Quel plaisir, mes lecteurs(trices)! J'ai toujours aimé les champignons, mais ai développé, il y a cinq ans, une intolérance à cet aliment. Du coup, je n'ose plus trop en manger. A une époque, à mes premiers pas dans le monde du travail, nous allions souvent, avec mes collègues, au restaurant LE PETIT CHALET, à la Rue de Berne, à Genève. Là-bas, dans un décor pourtant pas forcément tentant, outre les pizze, les pâtes sont très bonnes.

J'optais souvent pour les Tagliatelle aux Bolets, qui étaient une pure merveille. Cela fait exactement quatre ans et demi que je n'ai plus remangé dans cet établissement, mais n'ai qu'une envie: y retourner au plus vite!

Vendredi soir dernier - et l'idée me trottait dans la tête depuis plusieurs semaines -, je me suis concocté des pâtes aux bolets, car j'en avais trop envie. Et, bien que j'ai pris un risque pour mon estomac, je voulais faire plaisir à mes papilles. Ca a marché... pour cette fois. Mais je n'oublie pas qu'à Noël 2006, j'avais développé une bonne indigestion et plein de boutons en moins de dix minutes.

Bref, je ne vais pas vous faire un dessin de ma soirée du 25.12 dernier, mais nous allons passer à la recette...

Pour 1 personne, procurez-vous:

• 150 g de MAFALDE (ou plus...)
• 60 g de BOLETS
• 1/2 OIGNON
• 3 c. à soupe de BOUILLON DE GIBIER
• 2 c. à soupe de SAUCE POUR ROTI
• BASILIC
• HUILE D'OLIVE
• CREME (facultatif)
• SEL
• POIVRE
• ROQUETTE (facultatif)
• 1 TOMATE-CERISE (facultatif)

Puis...:

1. Faites revenir la moitié d'un oignon coupé en dés dans un peu d'huile d'olive au milieu d'une casserole
2. Ajoutez les bolets, nettoyés et émincés
3. Dans une casserole, faites cuire les pâtes selon les indications
4. Ajoutez 3 dl d'eau bouillante avec les bolets, ainsi que le bouillon de gibier et la sauce pour rôti, puis laissez chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer
5. Assaisonnez avec le sel et le poivre
6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, puis ajoutez-les à la sauce
7. Mélangez, ajoutez éventuellement 3 c. à soupe de crème (aigre, de préférence), puis remélangez
8. Servez dans une assiette chaude, en ajoutant quelques feuilles de roquette, du basilic et éventuellement une tomate-cerise coupée en deux (juste pour la déco)

Bon app'!

Conseil d'ami:

- M'étant régalé, je conseille donc la petite touche de crème (discrète!) et, bien sûr, du vieux pecorino!

Comments

[Lisanka]

Excellent!