Gratin de Côtes de Bettes

Voilà encore un plat principal que j'adore. Il tombe qui plus est parfaitement ces jours-ci, car il est tout à fait de saison. Il s'agit d'un GRATIN DE CÔTES DE BETTES (légume que certains appellent Blettes). En latin, on la nomme la Beta Vulgaris. C'est long à préparer, mais plein de bonnes choses. Un véritable légume suisse, comme le cardon pour les Genevois. Riche en vitamine C et en bêta-carotène, il se rapproche de l'épinard, tout en apportant une certaine quantité de potassium, fer, calcium et sodium.

Mais son pouvoir principal est son goût, léger et sympa. Seule sa préparation en rebute certain, car il s'agit de le laver, séparer les feuilles, couper le tronçon, etc. Toutefois, au bout du compte, on se régale d'un plat savoureux. Il y a plusieurs manières de les servir, ces Côtes de Bettes. Ici, j'ai choisi de les gratiner avec une béchamel. Je les aime également juste avec un peu de crème, de sel et de poivre. Ou, autrement, revenues dans un oignon et du beurre salé.

Dans le panier (pour 2 personnes):
- 1 BOTTE DE CÔTES DE BETTES
- 60 g de FROMAGE RÂPE (Gruyère, Parmesan, Pecorino, Schabziger...)
- 10 g de FARINE
- 20 g de BEURRE
- 250 ml de LAIT
- NOIX DE MUSCADE
- SEL
- POIVRE

Préparation:
1) Eplucher et laver soigneusement les côtes de bettes
2) Les cuire à la vapeur environ sept minutes
3) Préhauffer le four à 210 degrés
4) Déposer les côtes de bettes, préalablement assaisonnées, dans un moule beurré
5) Préparer la béchamel (voir ICI)
6) Verser la sauce béchamel sur les côtes de bette
7) Saupoudrer de fromage râpé, puis enfourner trente minutes environ

BON APPETIT!!!

Petits conseils:
- J'ai mis, au choix, plusieurs fromages râpés. Mais je privilégierai le Schabziger (voir ICI)
- A servir avec une viande ou même un poisson
- Sinon, plonger quelques dés de jambon (200 g pour 2 personnes) dans le gratin est succulent

Comments

[Yann]

Les blettes... j'adoooore

Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com

[Amelie]

J'adore ! Ma maman en faisant souvent en cette saison...Merci pour le bon souvenir.

[Clarisse- 15 ans]

Les blettes, en général je ne suis pas fan , mais là, ça ta recette me semble délicieuse, je pense donc que je vais me lancer !
(Il y a que les idiots qui ne changent pas d'avis comme on dit ! )
Bizzzz
http://ptitetoque.canalblog.com

[lamu]

c'est trop bon ce genre de gratin je le fais soit avec des blettes soit avec des cardons c'est toujours trés bon !

[carochococo]

j'adore les blettes et ton gratin est superbe!