Riz Venere . Filet de Saumon . Haricots Verts Sautés

J'apprécie énormément le poisson. Ce n'est une nouvelle pour personne. Le saumon est, à mon sens, l'un des tout meilleurs. Mais, franchement, il remplit très vite la panse. A une époque, alors que j'étais en pleine adolescence, je réclamais souvent à ma mère un filet en papillotte. Elle m'en préparait... deux, que j'avalais sans souci. Aujourd'hui, je me contente facilement d'un seul filet, et encore! Je trouve dommage que l'on ne trouve que de gros morceaux, chez Coop, par exemple. Si on ne le prend pas à l'étal, c'est tout de suite 250-300 grammes la pièce! C'est trop et je n'aime pas gaspiller.

On compte, généralement, 200 grammes de poisson par personne. Mais, avec le saumon, je pense que 150 grammes est suffisant. Je m'en régale généralement en y ajoutant du citron (beaucoup) et un peu de crème aigre. C'est vraiment bon. Il y a quelques jours, ce joli filet a été accompagné par un riz vénéré et des haricots verts sautés à l'oignon. Parfait pour une soirée de fin d'été. Car oui, l'automne est là! Depuis 17 h 40, hier.

Dans le panier (pour 2 personnes):
- 2 FILETS DE SAUMON (environ 150 g chacun)
- 250 g de RIZ VENERE
- 600 g d'HARICOTS VERTS
- 1 OIGNON
- 20 g de BEURRE SALE
- HUILE D'OLIVE (facultatif)
- SEL
- POIVRE
- ANETH (facultatif)

Préparation:
1) Cuire les haricots à la vapeur
2) Faire cuire le riz selon les indications
3) Dans une casserole, faire revenir l'oignon, préalablement haché, avec du beurre
4) Ajouter ensuite les haricots, puis assaisonner et réserver
5) Dans une poêle, cuire les filets de saumon, en y ajoutant sel, poivre, ainsi qu'éventuellement un peu d'huile d'olive et d'aneth
6) Une fois le riz cuit, dressez le tout

BON APPETIT!!!

Petits conseils:
- Une bonne cuillère à soupe de crème aigre avec le saumon est excellent (tout comme avec le riz vénéré!)
- On peut aussi y ajouter du curry en poudre
- Ne pas hésiter à citronner au maximum le saumon
- Ajouter des graines de cumin dans le riz vénéré permet de surprendre

Comments

[Isabelle]

Belle recette !
Mais normalement, en accompagnement, on compte 50-60 g. de riz par personne. Alors 250 g. pour deux personnes, ça me paraît vraiment énorme, non ?

[Alice]

J'adore ça auusi le riz vénéré ... il s'accorde parfaitement avec du poisson ou crustacé!